CULINARIUS – Pagina 88 – Recepten uit de hele wereld

pinit

Bijgerecht

Bieta ripassata in padella (gestoofde snijbiet)

juli 4, 2023januari 31, 2022Plaats een reactie

pinit

Hoofdgerecht

Biefstukreepjes in rodewijnsaus

januari 31, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

pinit

Hoofdgerecht

Biefstuk met gestoofde venkel en brunoise van shi-take

januari 31, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

Kooktechniek

pinit

Kooktechniek

Biefstuk grillen-THE MOVIE

februari 3, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

Kooktechniek

pinit

Hoofdgerecht

Biefstuk en entrecôte met eigengemaakte kruidenboter

januari 31, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

pinit

Basisrecept Saus

Beurre Café de Paris

januari 31, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

pinit

Basisrecept Saus

Kruidenboter

maart 11, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

Beurre maitre d’hôtel

pinit

Basisrecept Saus

Daslookboter

februari 26, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

Een heerlijke variant van de standaard kruidenboter

pinit

Basisrecept Saus

Beurre blanc, ook wel beurreblancsaus

januari 3, 2023januari 31, 2022Plaats een reactie

Fond de veau - Kalfsfond

pinit

Basisrecept Soep

Kalfsfond (fond de veau)

juni 10, 2022januari 31, 2022Plaats een reactie

Nieuwsgierig, traditiegetrouw en met oog voor detail

Lekker koken? Wie heeft er nog tijd voor? Zelfs in restaurants moet tegenwoordig alles snel snel snel: combisteamers i.p.v. ovens, kooklijnen i.p.v. fornuizen; blast chillers i.p.v. geduld; efficiëncy i.p.v. passie...
Wie maakt er nog zelf pasta? Wie trekt nog zijn eigen bouillon?
Wie? Wij! Wat is er nou leuker dan snuffelen in kookboeken op zoek naar traditionele recepten? Flaneren over een kruidenmarkt in Colombo of Tunis, een visafslag in Catania?
Kom mee, onthaast en proef deze wereld en zijn rijke geschiedenis.

Culinarius

Een greep uit onze recepten

Perentaart

3 uren 15 minuten Gevorderd

Coquilles St. Jacques met guanciale en lamsoor

G Groenten S schelpdieren 2 uren 10 minuten Beginner

Panna cotta met bosaarbeitjes

5 uren 15 minuten Gemiddeld

Ravioloni alla crema di fagioli

V Vegetarisch 1 uur 9 minuten Gemiddeld

Foglie di vite con crema di fagioli

G Groenten V Vegetarisch 1 uur 20 minuten Beginner

Paupiette van kalkoen met spinazie en spek

G Gevogelte G Groenten P Paddenstoelen 38 minuten Beginner

Gevulde tomaat met rijst en gamba’s uit de oven “low carb”

K Kan vegetarisch Keto 50 minuten Gemiddeld

Rillettes de lapin

V Vlees 16 uren 18 minuten Gemiddeld

Risotto zucca e gamberoni

K Kan vegetarisch 20 minuten Gevorderd

Canestrelli “a modo nostro”

28 minuten Beginner

Zucchine fritte in pastella all’uovo

20 minuten Gemiddeld

Venkel van de grill

Vegan V Vegetarisch 2 uren 30 minuten Gemiddeld

Minipompoen uit de oven

1 uur 30 minuten Gemiddeld

Tulpvormige minitartelettes van zanddeeg

50 minuten Gemiddeld

Ravioli di zucca “Halloween”

V Vegetarisch 1 uur 9 minuten Gemiddeld

Vlaamse heldere kervelsoep

K Kan vegetarisch 25 minuten Beginner

Ovenschotel uit het Midden-Oosten: lamsschouder uit de houtoven met ras-el-hanout

G Groenten K Kan vegetarisch V Vlees 4 uren 20 minuten Gemiddeld

Vierkante minitartelettes van zanddeeg

50 minuten Gemiddeld

Tartelettes van zanddeeg

50 minuten Gemiddeld

Börek “om en om”: halve met rode biet en ui, halve met spinazie en feta

G Groenten Vegan V Vegetarisch 35 minuten Beginner