Conserveren is een verzamelnaam voor manieren waarop voedsel langer houdbaar kan worden gemaakt:
- koelen
- invriezen
- drogen (bonen)
- toevoegen van zout (haring, vleeswaren)
- toevoegen van suiker (jam, confituur)
- toevoegen van zuur (zilverui)
- fermenteren (zuurkool, salami, yoghurt)
- pekelen (vlees, vis enz.)
- roken (zalm, ham, worst)
- wecken (groenten, fruit)
- konfijten (fruit)
- konfijten (vlees, gevogelte)