Drogen is een culinaire techniek die wordt toegepast om voedsel te conserveren en de houdbaarheid te verlengen door het watergehalte te verminderen. Deze methode wordt al eeuwenlang gebruikt als een effectieve manier om voedsel te bewaren. Er zijn verschillende methodes: zondrogen, vriesdrogen en het gebruik van droogmachines.
Bij het drogen wordt water onttrokken aan het voedsel, waardoor micro-organismen die bederf veroorzaken, moeilijker kunnen groeien. Hierdoor wordt de houdbaarheid van voedsel verlengd, waardoor het geschikt is voor langdurige opslag. Voedingsmiddelen die vaak worden gedroogd zijn fruit, groenten (vooral peulvruchten), kruiden, vlees en vis.
Franse term: sécher
Duitse term: trocknen
Engelse term: drying
Zie ook: conserveren