Risotto zucca e gamberoni

Maak een mooie brodo vegetale (groentebouillon) zoals aangegeven in ons aparte recept.

Zet de sjalot op in een cocotte met de helft van de boter en laat eventjes fruiten (een klein beetje kleur mag wel maar zeker niet te veel).

Voeg nu de rijst toe en schep een tijdje lang goed door elkaar.

Deglaceer met droge witte wijn.

Voeg nu wat verse tijm en de pompoen toe, parmentier gesneden.

• Spatel goed door elkaar
• Leng het mengsel aan met wat brodo vegetale zodat het net onder komt te staan en breng zachtjes aan de kook

• Wanneer de rijst bijna droogkookt, voegt u weer een beetje groentebouillon toe
• Blijven herhalen tot een mooie smeuïge risotto met beetgare rijst is ontstaan

Als de rijst gaar is de gamba's toevoegen en een minuutje omscheppen

• Breng op smaak met zout en peper
• Roer als laatste de tweede helft van de boter door de risotto. Klaar!