De kabeljauw (Gadus morhua) is een vis uit de Atlantische Oceaan. Voor de Noordzee is het een belangrijke vis, economisch gezien. Wij kennen de kabeljauw onder verschillende benamingen: Stokvis is kabeljauw die maandenlang in de …

Deze mierzoete bloesem met een veel sterkere zoete smaak dan suiker doet het leuk bij een bolletje ijs of bij rood fruit maar levert ook een interessant effect op bij hartige gerechtjes. De smaak is …

Een mengsel van kruiden uit de Chinese keuken, naar overlevering gebaseerd op de Chinese filosofie over de balans tussen yin en Yang. Er zijn meerdere varianten. De meest gebruikelijke samenstelling is: bajiao (steranijs) kruidnagel kaneel …

Chocola wordt gemaakt van cacaopoeder en cacaoboter.Goede chocola maken is een uitdaging: het proces is ingewikkeld en de temperatuur luistert zeer nauw: om een product te verkrijgen met een smeltpunt dat net iets lager ligt dan de menselijke …

Cacaonibs, (ook wel: grué de cacao) zijn de oervorm van chocolade.Na het plukken, fermenteren drogen en roosteren worden de cacaobonen gekraakt en ontdaan van hun schil. Wat overblijft zijn cacaonibs. Hiervan kan in principe direct chocolade worden gemaakt. Een …

De blauwe bosbes (Vaccinium myrtillus– niet te verwarren met de blauwe bes) is verwant met de hei. Het plantje is meestal niet hoger dan 15-60 cm.Deze bosbes houdt van vochtige, zure, koude grond en doet het heel …

Romeinse sla, romaine of bindsla is een bladgroente. Het heeft 40 cm lange, langwerpige kroppen. Bindsla is een erg oude slasoort. Al 4000 jaar geleden aten de de Egyptenaren het.Ook de Romeinen waren er gek …

Romeinse sla, romaine of bindsla is een bladgroente. Het heeft 40 cm lange, langwerpige kroppen. Bindsla is een erg oude slasoort. Al 4000 jaar geleden aten de de Egyptenaren het.Ook de Romeinen waren er gek …

Romeinse sla, romaine of bindsla is een bladgroente. Het heeft 40 cm lange, langwerpige kroppen. Bindsla is een erg oude slasoort. Al 4000 jaar geleden aten de de Egyptenaren het.Ook de Romeinen waren er gek …

Barbecuesauzen zijn er in alle rangen en standen. Ze onderscheiden zich sterk van elkaar, al schijnen er toch algemene delers te zijn. Zo zijn ze bijna allemaal te zoet, te zout en te zuur, drie …