Vroeger, heel vroeger, toen de boeren alles zelf moesten maken en niemand een ijskast had, werden de varkens in de slachttijd zoveel mogelijk verwerkt tot producten die lang houdbaar waren. Het ‘dure’ varkensvlees werd verkocht …

De pomelo (Bot: Citrus maxima) is een citrusvrucht, oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Azië en nu wereldwijd geteeld in subtropische en tropische gebieden. De pomelo heeft een dikke, groene of gele schil en lichtroze tot dieprood vruchtvlees. …

Sambal is een woord dat over het algemeen gebruikt wordt voor een pittige saus of pasta in de Oosterse keuken (zoals de Indonesische keuken). Het is vaak gemaakt van chilipepers en andere ingrediënten. Sambal kan …

Ketanrijst, ook bekend als kleefrijst of plakrijst, is een specifieke rijstvariëteit die vooral populair is Thailand, Indonesië, Maleisië, de Filippijnen en Vietnam. Ketanrijst heeft een buitengewoon hoog zetmeelgehalte, waardoor het een kleverige textuur krijgt wanneer …

Lasagne De lasagne (in sommige delen van Italië ook bekend als “pasticcio”) is een typisch Italiaans gerecht, vooral in Emilia-Romagna erg populair is. Inmiddels geniet lasagne internationale faam. Het wordt bereid door een evenredig aantal …

Land van herkomst: ZwitserlandRegio: Bellelay abdij bij het bergdorpje Bellelay, in de JuraKenmerken: koeienmelk, 50% vet, gepasteuriseerd, 4-6 maanden gerijpt Tête de Moine (oftewel “monnikenhoofd”) is ongeveer 800 jaar geleden uitgevonden door de monniken van …