Wat is het verschil tussen olijfolie, extra vergine olijfolie en olijfolie ‘di sansa’? En tussen ‘extra vergine’ van de pers (frantoio) en die van de supermarkt? Uit olijven worden verschillende soorten olijfolie verkregen, elk met zijn eigen naam. Afhankelijk van …

Okra’s, zoals wij ze kennen,  zijn de onrijpe vruchten van de Abelmoschus, een plant waarvan de bladeren en de vruchten worden gegeten als groente. De plant is volgens de overlevering al sinds de 12de eeuw …

Nagaimo (Dioscorea opposita), ook wel yamaimo, Chinese yam, Japanese bergyam, Koreaanse yam, huaishan yao (淮山药), of shan yao (山药) genoemd, Uit de familie van de yam, een zetmeelhoudende, lichte, knapperige wortel die rauw qua structuur wat …

Opa’s en oma’s kennen dit nog: Marmite is een vegetarische kruidenpasta die vroeger veel werd gebruikt in soepen en sauzen. Marmite is een merknaam uit 1902. De pasta wordt ook nog wel eens op brood gesmeerd. …

De mango (Mangifera indica) of manga is de commercieel gezien een razend belangrijke vrucht: het is na de banaan het meest verkochte tropische fruit. Rijpe vruchten worden als handfruit gegeten. Nog niet helemaal rijpe vruchten …

De linze (Bot. Lens culinaris) is een peulvrucht die al duizenden jaren wordt verbouwd. Het is een goede bron voor eiwitten. Wat wij eten is het zaad van de plant. Het wordt gedroogd en verkocht …

Ook wel amarene of morel. De kers is een populaire steenvrucht. De overlevering zegt dat ze oorspronkelijk komen uit Kerasunta in Noordoost-Anatolië. Daar vandaan zouden de Romeinen ze hebben meegenomen rond het jaar 70 v.Chr. …

Ook wel amarene of morel. De kers is een populaire steenvrucht. De overlevering zegt dat ze oorspronkelijk komen uit Kerasunta in Noordoost-Anatolië. Daar vandaan zouden de Romeinen ze hebben meegenomen rond het jaar 70 v.Chr. …

Kriek (biersoort), ook wel kriekenbier en kriekenlambiek, is een Belgische biersoort. Kriek wordt bereid door zo’n 20% zure kersen (morellen) toe te voegen aan de houten vaten waarin lambiek, een biersoort van spontane gisting, wordt …

De overlevering zegt dat de kers oorspronkelijk komen uit Kerasunta in Noordoost-Anatolië. Daarvandaan zouden de Romeinen ze hebben meegenomen, rond het jaar 70 v.Chr. Er zijn, ook botanisch gezien, 2 soorten kersen: zoete kers (Bot. …