Vene Cress is het jonge plantje van een kruid, een variant van zuring, die voorkomt van Europa tot ver in Azië. De oude Romeinen aten dit kruid, dat rijk is aan ascorbinezuur, om scheurbuik te …

Een tenderizer is een keukenattribuut dat vlees vermalst. Door de tenderizer op het vlees te zetten en in te drukken worden een aantal naalden in het vlees gedreven die de structuur van het vlees afbreken. …

Ook wel amarene of morel. De kers is een populaire steenvrucht. De overlevering zegt dat ze oorspronkelijk komen uit Kerasunta in Noordoost-Anatolië. Daar vandaan zouden de Romeinen ze hebben meegenomen rond het jaar 70 v.Chr. …

Ook wel amarene of zure kers. De kers is een populaire steenvrucht. De overlevering zegt dat ze oorspronkelijk komen uit Kerasunta in Noordoost-Anatolië. Daar vandaan zouden de Romeinen ze hebben meegenomen rond het jaar 70 …

Witlof, witloof, grondwitloof of Brussels lof, (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. Dat is de reden waarom het blad wit is. Het is een variëteit van cichorei, net …

Waterkers is, zoals zoveel planten met een pittige (na)smaak (radijs, raap, wasabi), familie van de kool. Het groeit op zeer vochtige plaatsen, vaak aan de rand van water of zelfs in het water. Het wordt gekweekt …

Ook wel vijkruidenpeper. Een mengsel van kruiden uit de Chinese keuken, naar overlevering gebaseerd op de Chinese filosofie over de balans tussen yin en Yang. Er zijn meerdere varianten. De meest gebruikelijke samenstelling is: Zie …

Ook wel vijkruidenpeper. Een mengsel van kruiden uit de Chinese keuken, naar overlevering gebaseerd op de Chinese filosofie over de balans tussen yin en Yang. Er zijn meerdere varianten. De meest gebruikelijke samenstelling is: Zie …

Vanille is afkomstig van een orchidee. De vanille-orchidee (Vanilla planifolia) levert de specerij vanille(stokjes), die niet alleen wordt verwerkt in levensmiddelen, maar ook in onder andere tabak en parfum. Van vanille wordt beweerd dat het een …

Trostomaten zijn tomaten aan een tros. Zo simpel is het. Het idee om de tomaten niet meer te plukken maar aan trosjes te laten is een geniale marketingingeving geweest . Het heeft twee voordelen – …