Brochettes van varkenshaas en ossenhaas met aardappel in de schil en gegrilde courgette

Voorbereiding:

• Zoek mooie courgettes uit. De lekkerste voor dit gerecht zijn lichtgroene. U vindt ze bij uw Turkse winkel
• Snij ze in plakken en wrijf ze in met olie, zout en knoflook 
• Verwarm uw grill of barbecue en rooster de plakken courgette zodat ze een mooi streepje krijgen
• Laat ze daarna rusten en voeg nog een beetje olijfolie toe. Controleer even op zout.

Kook de aardappel in de schil.

• Snij de varkenshaas en de tournedos in mooie blokken van zo'n 4 cm en rijg ze aan de spiesen. 2 stukjes varkensvlees en 2 stukjes rundvlees, om en om, is ideaal.
• Kruid de spiesen met zout en peper of met uw favoriete kruidenmix

• Verwarm uw grillplaat of barbecue
• Grill de spiesen rondom bruin. Reken op ongeveer 1,5 minuut per zijde - 6 in totaal.
• Leg de spiesen in een schaal en dek af met aluminiumfolie. Laat 4 minuten rusten (rijpen)

Garneer af met wat bieslook.

Wijntip:
Een lichte of iets gewichtigere rode wijn: Beaujolais Villages, Châteauneuf-du-Pape, Côte de Beaune-Villages, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rousillon Villages. Een Italiaanse Bardolino zou nog kunnen, een Morellino di Scansano al helemaal. Maar….wat dacht u van een glas ijskoud bier?