Ghee rice

Zet alle ingrediënten klaar.

De reis een paar keer goed en laat hem uitlekken.

Snij van de luie ragfijne halve ringen (eminceren).

Smelt de ghee in een wok.

Sauteer de rozijnen en cashewnoten op middelhoog voer tot de noten iets goudbruin kleuren en de rozijnen opzwellen.

Haal ze uit de ghee met een schuimspaan, laat goed uitlekken en leg op een stuk keukenpapier.

Doe hetzelfde met de uien: even knapperig laten worden en..

...uit laten lekken.

Voeg nu de overige bestanddelen (behalve de suduru samba rijst) bij de ghee. Sachep even een paar keer om tot de kruiden hun aaroma vrijgeven (30 seconden). Laat de kruiden niet aanbranden.

Voeg 2 eetlepels van de gebraden uien toe en hou de rest apart.

Voeg de rijst toe.

Nu het water. Breng langzaam aan de kook.

Verlaag de hittebron, sluit af met een deksel en gaar tot alle vocht in de rijst is getrokken.

• Breng op smaak met zout
• Serveer met de overgebleven uien, de rozijnen en de cashewnoten. Klaar!

klaar

Heerlijk om zo te eten. Nog lekkerder met een mooi curry of als onderdeel van een Sri Lankaanse lamprais (klik voor recept).