Sauteren is een keukenterm: “Sauter – cuisson rapide qui permet d’apporter une belle coloration et de fixer le goût par l’apport d’un corps gras“. Oftewel: snel aanbraden om een mooie kleur buiten te verkrijgen en de smaak binnenin vast te zetten, door snelle aanraking met hete vetstof. Simpel Nederlands: bakken in boter of olie. De term sauter in het Frans betekent springen. Waarschijnlijk is daarvoor gekozen omdat bij deze kooktechniek het product vaak snel en vaak moet worden bewogen om aanbranden en aanbakken te voorkomen.
