Gegratineerde kabeljauw uit de oven

• Een mooi stukje kabeljauwhaas of kabeljauwloin. Daar beginnen we mee
• Verwarm uw oven met grill voor op 200°

Klop het eiwit.

Hak de peterselie.

Voeg de gehakte peterselie, het paneermeel en een snufje zout toe aan het eiwit.

Schep voorzichtig om en verwijd dat u de lucht uit het opgeklopte eiwit slaat.

• Zet de geklaarde boter op in een koekenpan
• Breng naar een hoge temperatuur
• Braad de kabeljauwstukken snel aan, aan de onderzijde. Niet langer dan een minuutje

Leg de stukken in een ovenvaste schaal.

Giet het restant van de boter uit de koekenpan over de stukken kabeljauw heen.

Verdeel het eiwitmengsel over de vis.

• Plaats de ovenvaste schaal onder de grill van uw oven op 200°
• Bak de vis tot deze gaar is en de gratinlaag mooi bruin kleurt. Dit duurt ongeveer 4 minuten

Zo komt het uit de oven.

Verdeel de vis over de borden, bijvoorbeeld op een bedje spinazie, en giet het bakvocht er overheen. Klaar!

Erg lekker met courgette en venkel.