In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen zijn de kiemen die wij taugé noemen niet van sojabonen maar van mungbonen. Ze worden zelfs vaak (ten onrechte) sojascheuten genoemd. Niet weg te denken uit de nasi, de loempia, maar …

Ook wel tahini, tachina, tchina genoemd. Een pasta gemaakt van sesamzaad. Het vormt een basis voor bijvoorbeeld tahinsaus dat onder andere geserveerd wordt bij shoarma en falafel. Ook humus (kikkererwtenpuree) en baba ghanoush (een soort salade van …

Klein en compact, met een intense rode kleur en een stevige smaak. Deze tomaten zijn klein maar fijn. Vaak, als de gewone tomaat te waterig is voor gerechten uit landen die met meer zon dan …

Smetana (Pools: šmietana) is een typisch Oost-Europees melkproduct, verkregen door dikke room te laten verzuren. Het heeft veel weg van crème fraîche, maar is iets zuurder. Smetana is een handig product in de keuken omdat …

Selderij kan in verschillende vormen gebruikt als voedsel. We kennen bladselderij, bleekselderij  en knolselderij. Zie ook: Asafoetida, selderijzout Franse term: céleriDuitse term: SellerieEngelse term: celery

Sechuan buttons, ook bekend als Buzz Buttons, Szechuan buttons, sansho buttons, en electric buttons, zijn de bloemen van de Acmella oleracea, een Braziliaanse inheemse plant waarvan het extract (spilanthol) al jaren wordt gebruikt in de …

Sechuan buttons, ook bekend als Buzz Buttons, Szechuan buttons, sansho buttons, en electric buttons, zijn de bloemen van de Acmella oleracea, een Braziliaanse inheemse plant waarvan het extract (spilanthol) al jaren wordt gebruikt in de …

Sechuan buttons, ook bekend als Buzz Buttons, Szechuan buttons, sansho buttons, en electric buttons, zijn de bloemen van de Acmella oleracea, een Braziliaanse inheemse plant waarvan het extract (spilanthol) al jaren wordt gebruikt in de …

Sapa of saba. Een hele bijzondere siroop, gemaakt van druivenmost. Er zijn in Italië nog maar weinig bedrijven die sapa of saba maken. Er zijn precieze regels voor de bereiding: zo mag het gebruikte sap niet …

Sapa of saba. Een hele bijzondere siroop, gemaakt van druivenmost. Er zijn in Italië nog maar weinig bedrijven die sapa of saba maken. Er zijn precieze regels voor de bereiding: zo mag het gebruikte sap niet …