Daslook. Ook bekend als berenlook, wilde knoflook of onder de Duitse naam Bärlauch (Bot. Allium ursinum). Een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Deze soortaanduiding is ontstaan door het oude bijgeloof dat beren na hun winterslaap …
Daikon cress
Daikon cress is een van origine een Japans plantje met een scherpe rettichsmaak. De cress past goed bij (rauwe) vis zoals tonijn, zalm, makreel en haring. In een gemengde salade geeft Daikon Cress een extra …
Soldaatjes
Het nog nauwelijks gebruikte Nederlandse woord is soldaatje. In het Frans heten ze croutons: blokjes geroosterd ter grootte van ongeveer 1-2 cm, waarvan een handjevol op de soep of door een salade wordt gestrooid om …
Cuore di bue
Cuore di bue (runderhart) is een beroemde Italiaanse vleestomaat (vooral Toscane) voor salades. Ook komt de naam bovaiolo wel eens voor. Hij is bijzonder onregelmatig van vorm en heeft een dunne schil. De tomaten wegen …
Ciderazijn
Ciderazijn. Ook wel appelazijn of appelciderazijn. Wordt gemaakt van cider. Appelazijn geeft een fijne, mildzure smaak aan uw gerechten. Aan appelazijn worden allerlei helende krachten toegeschreven. Er wordt ook van beweerd dat men er van …
Casarecce
Casarecce (Italiaans voor huisgemaakt) is een variant van pasta, gemaakt door korte stukjes brede lintpasta (pappardelle) over de lange as licht te draaien. Zeer geschikt voor gebruik met rijk gevulde sauzen. Casarecce worden zowel vers …
Braeburn
Braeburn is een appelras, per ongeluk ontdekt in 1952 door de landbouwer O. Moran uit Waiwhero, Nieuw-Zeeland. Het is een kruising tussen Granny Smith en Lady Hamilton. De appel is vernoemd naar de Braeburn boomgaard …
Boterraap
Boterraap. Ze noemen hem ook wel zandraap of goudbol. Het is een raap, ietsjes scherp en bitter, zoals alle rapen, maar veel delicater dan de koolraap. Door het bittere is het goed deze raap te …
Goudbal
Boterraap. Ze noemen hem ook wel zandraap of goudbol. Het is een raap, ietsjes scherp en bitter, zoals alle rapen, maar veel delicater dan de koolraap. Door het bittere is het goed deze raap te …
Zandraap
Boterraap. Ze noemen hem ook wel zandraap of goudbol. Het is een raap, ietsjes scherp en bitter, zoals alle rapen, maar veel delicater dan de koolraap. Door het bittere is het goed deze raap te …