De paprika is de vrucht van van de Capsicum annuum. Hij is een verwante van de Spaanse peper, oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De paprika is naar ons gekomen via Hongarije waar het geïntroduceerd werd door de Turken. Er zijn …

Palmkool, ook wel cavolo nero genoemd (andere benamingen zijn Lacinato, Toscaanse kool, Dinosaur kale, zwarte kool, platte kool) is nauw verwant aan de boerenkool. Het is een groentesoort met een lange traditie in de Italiaanse keuken, in …

Palmkool, ook wel cavolo nero genoemd (andere benamingen zijn Lacinato, Toscaanse kool, Dinosaur kale, zwarte kool, platte kool) is nauw verwant aan de boerenkool. Het is een groentesoort met een lange traditie in de Italiaanse keuken, in …

Palmhart, ook wel palmito, burglar’s thigh, chonta, palm cabbage of swamp cabbage genoemd, is een groente die geoogst wordt geoogst uit de kern van bepaalde palmbomen.Palmhart was lang erg duur omdat de oogst in het wild …

Palmhart, ook wel palmito, burglar’s thigh, chonta, palm cabbage of swamp cabbage genoemd, is een groente die geoogst wordt geoogst uit de kern van bepaalde palmbomen.Palmhart was lang erg duur omdat de oogst in het wild …

Wat is het verschil tussen olijfolie, extra vergine olijfolie en olijfolie ‘di sansa’? En tussen ‘extra vergine’ van de pers (frantoio) en die van de supermarkt? Uit olijven worden verschillende soorten olijfolie verkregen, elk met zijn eigen naam. Afhankelijk van …

Olie van nigellazaad (ook wel zwarte kummel) wordt ook wel kort zwartzaadolie genoemd. Er worden allerlei geneeskrachten aan toegekend: vrouwenkwalen, verkoudheid, hoofdpijn, maagproblemen, onvruchtbaarheid, impotentie, allerlei huidaandoeningen en koorts zijn allemaal indicaties waarbij zwarte komijnolie …

Nori (Porphyra, uit het Grieks voor ‘paars’) is zeewier met rafelige, brede, dunne bladeren die 5 tot 45 cm lang kunnen worden. Het groeit voor de kust van de Verenigde Staten, Europa, Hawaï, Filipijnen en …

Nagaimo (Dioscorea opposita), ook wel yamaimo, Chinese yam, Japanese bergyam, Koreaanse yam, huaishan yao (淮山药), of shan yao (山药) genoemd, Uit de familie van de yam, een zetmeelhoudende, lichte, knapperige wortel die rauw qua structuur wat …

Olijven zijn de vruchten van de olijfboom. Kalamataolijven (Grieks: Καλαμάτα) zijn de Griekse concurrent van de Italiaanse Gaetaolijf. Kenners kunnen er niet over uitgesproken raken welke nou beter is. Kalamataolijven zijn beschermd met het DOP-keurmerk …