Koekkruiden of speculaaskruiden zijn een mengsel van
kaneel
nootmuskaat
kruidnagel
gemberpoeder
kardemom
witte peper
dat wordt gebruikt bij de bereiding van speculaas, kruidkoek en pepernoten. Ook in wildgerechten komt men dit kruidenmengsel vaak tegen. Hoewel het woord “koekkruiden” in Nederland gebruikelijk is, is de officiële benaming “koekspecerijen”. De genoemde ingrediënten zijn namelijk geen kruiden, maar specerijen.
Zie ook: kruidenmengsels