Liëren (ook wel: binden) is een culinaire techniek die wordt gebruikt om sauzen en soepen te verdikken en de gewenste consistentie te geven. Er zijn verschillende methoden om dit te bereiken: Binden is essentieel om …

Binden is een culinaire techniek die wordt gebruikt om sauzen en soepen te verdikken en de gewenste consistentie te geven. Er zijn verschillende methoden om dit te bereiken: Binden is essentieel om de gewenste textuur …

Stoven is een kooktechniek waarbij producten lange tijd op relatief lage temperatuur worden gegaard gemaakt in vocht, bijvoorbeeld water, wijn, bouillon of vruchtensap. Voor het stoven wordt een stoofpot, braadpan of cocotte gebruikt waarbij het …

Textured Vegetable Protein (TVP), ook bekend als sojabrokken, is een vleesvervanger gemaakt van hoogwaardig plantaardig eiwit, zoals soja, tarwe, katoen- en haverzaden. Het heeft een sponsachtige structuur die doet denken aan vlees. TVP is een …

Textured Vegetable Protein (TVP), ook bekend als sojabrokken, is een vleesvervanger gemaakt van hoogwaardig plantaardig eiwit, zoals soja, tarwe, katoen- en haverzaden. Het heeft een sponsachtige structuur die doet denken aan vlees. TVP is een …