Salade scampi’s, grapefruit en kapucijners
Salade scampis, pamplemousse et pois rovejas
Beschrijving
Recept met een ster
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 700 grammen gamba's
- zwart zout (naar behoeven)
- 2 rode grafefruits
- paar toefjes peterselie
- 1 cactusvijg
- paar blaadjes bladsla (gemengd, zonder ui)
- 8 blaadjes witlof
- 8 kwarteleieren
- 3 eetlepels mayonaise (zie recept)
- 2 eetlepels stemgembersiroop
- 3 blaadjes salie (vers)
- 1 eetlepels witte wijn
- witte peper (naar smaak)
- 80 milliliters room
- 2 eetlepels grove mosterd
- paar blaadjes citroenmelisse
Instructies
- Maak een mooie mayonaise (klik voor recept)
- Dop de kapucijners en kook ze met de salieblaadjes in 9 minuten beetgaar
- Giet ze af en laat ze afkoelen
- Maak een dressing met de mayonaise, de room, de wijn, de mosterd en de gembersiroop
- Snij de buitenste schil van de grapefruit en het witte gedeelte volledig weg, zodat het vruchtvlees zichtbaar is
- Snij de partjes van de grapefruit los van de velletjes
- Verwijder de pitjes uit de kale partjes
- Vermeng de kapucijners, de grapefruit en de scampi’s
- Maak op de borden een bedje van gemengde sla
- Drappeer daar het scampimengsel overheen
- Garneer af met een gekookt kwarteleitje, een partje cactusvijg, wat peterselie en wat citroenmelisse.
- Hier en daar een vlokje zwart zout staat leuk
- Serveer de dressing apart
crevettes, shrimp, avocado
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!