Peperonata

De Italiaanse antipasti, heerlijk uitgestald bij binnenkomst in zo’n typisch Italiaans restaurantje tijdens een onvergetelijke zomervakantie. zalig. Wel oppassen – de antipasti, die vaak zo uitdagend zijn uitgestald, staan met steevaste regelmaat niet op de kaart en kosten dus, zo blijkt vaak aan het einde van het diner, wat “de gek ervoor geeft”. Maar ach, er zijn ergere dingen waarvoor je het vel over de oren getrokken wordt, toch? Een vast bestanddeel van deze antipasti zijn de “melanzane alla griglia” of “alla brace” (klik voor recept), heerlijke aubergines van de grill. Een tweede gerecht dat nooit mag ontbereken is peperonata. Er zijn twee versies van het recept - het ene recept gaat uit van geroosterde paprika's, het andere van in de pan gestoofde. We geven u beide versies.

Kan ook als bijgerecht dienen

Peperonata is een gemakkelijk Italiaans recept dat hoofdzakelijk uit paprika (oftewel peperone) bestaat. Zeer eenvoudig te maken, heerlijk als antipasto of als bijgerecht.