Khiar bi labane
Khiar bi labane
Description
Dat is nog eens tafelen!
Een lekkere, frisse salade die goed meedoet in een traditionele Levantijnse meze. Het zure van de labneh en het frisse van de munt geven een bijzondere combinatie. Zout speelt een belangrijke rol in het balanceren van deze twee smaken, maar overdrijf het niet. Meze, mezze, mazze of mezeh zijn…liflafjes (laten ze ons niet horen). Het is een samenstelling van gerechtjes, net als Russische zakoeski, Italiaanse antipasti, een Indonesische rijsttafel en Spaanse tapas. Tot zover – niks aan de hand. Maar nu… deze samenstellingen heten in Iran, alle landen van het vroegere Ottomaanse rijk en Noord-Afrika meze, mazze of een variant daarvan en bestaan uit ALLERLEI verschillende gerechtjes. Het is eigenlijk maar net wat je aan ingrediënten hebt.
Ingrediënten
Keukengerei
Instructies
-
Snij de komkommer met schil en al in vrij grove stukjes. Doe wat grof zout in een vijzel, voeg het schoongemaakte teentje knoflook toe en plet het geheel. Voeg wat later ook de munt doe en maak een mooi samenhangend mengsel. Het hoeft geen puree te worden. Doe over in een kom en voeg de labneh of yoghurt toe. Blijf roeren tot een vrij gladde massa ontstaat. Maak met deze massa de komkommer aan. Klaar!
Wel eens geprobeerd?
Pin en deel!
