Kalkoenfilet in guanciale met pompoen

Name: Kalkoenfilet in guanciale met pompoen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 x 50 grammen kalkoenfilet; 8 plakjes guanciale; 8 plakjes flessenpompoen; gemengde sla; olijfolie; balsamicoazijn; zout & peper; BBQ; Koekenpan

0 reacties

Jump To Recipe Print dit recept

Paupiettes de dinde bardées au guanciale et son potiron

Print dit recept

Kalkoenfilet in guanciale met pompoen

Cooking Method: Bakken in de pan, Barderen, Chambreren, Grillen, Schroeien, Stoven, Trancheren Cuisine: Mediterraans, Wereldkeuken Courses: Hoofdgerecht, Tussendoortje, Voorgerecht Recipe Keys: G Gevogelte G Groenten

Difficulty: Gemiddeld Prep Time 5 min Cook Time 15 min Total Time 20 minuten

Servings: 4

Description

Een vleugje Middellandse Zee in aanloop naar de vakantie.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

8 x 50 grammen kalkoenfilet
8 plakjes guanciale
8 plakjes flessenpompoen
gemengde sla
olijfolie
balsamicoazijn
zout & peper (naar smaak)

Keukengerei:

BBQ (of grillplaat)
Koekenpan

Instructies

- Snij 8 stukjes kalkoenfilet van zo'n 50 gram
- Kruid ze met peper en een heel klein beetje zout
Rol elk stukje in een plakje guanciale.
Bak de rolletje aan in een koekenpan met dikke bodem, zonder toevoeging van vetten: de guanciale levert genoeg bakvet op
Sluit af met een deksel, verminder de warmtebron en stoof de rolletjes 14 minuten tot een kerntemperatuur van 63 graden.
- Grill ondertussen de plakjes flessenpompoen op de bbq of op een grillplaat. U kunt ze van tevoren even insmeren met wat olijfolie
- Breng op smaak met zout
Maak een mooie gemengde sla aan met wat olijfolie, zout, peper en balsamicoazijn.
Drappeer de gegrilde pompoen op de sla.
Daarop de rolletjes. Klaar!
Een mooie rosé uit Tavel of een frisse jonge rode (Beaujolais, Bardolino)