Groentenomelet met parmaham en guanciale

Kook wat bloemkool beetgaar. 1/8 is genoeg.

Stoof de groente beetgaar. 

Kluts de eieren met de melk en de room.

• Zet een koekenpan met dikke bodem op laag vuur en giet er wat olijfolie in
• Giet het geklutste eieren in de koekenpan en daarna meteen de groente
• Bak de omelet op zacht vuur tot deze gaar is

Grill ondertussen per omelet 1 plakje prosciutto en wat flinterdunne plakjes guanciale. Als de ham een paar grillstreepjes krijgt is al voldoende. De guanciale is juist krokant het lekkerst.

• Vouw de omelet dubbel
• Leg op een bord
• Trancheer de bloemkool
• Leg op de omelet een plakje prosciutto, dan -dakpansgewijs- de bloemkool, en garneer af met de guanciale. Klaar!