Nori (Porphyra, uit het Grieks voor ‘paars’) is zeewier met rafelige, brede, dunne bladeren die 5 tot 45 cm lang kunnen worden. Het groeit voor de kust van de Verenigde Staten, Europa, Hawaï, Filipijnen en …

De mierik (Armoracia rusticana) staat bekend om zijn witte wortel, de mierikswortel. Deze oorspronkelijk Zuidoost-Europese plant komt inmiddels voor als tuinplant in veel delen van de aarde. Wanner men mierikswortel rasp komt een uitermate scherp bestanddeel, …

Lemper (spreek uit als lumpur),  is een een rolletje kleefrijst (ketan), gevuld met een hartige vulling. Dit kan van alles zijn maar meestal is het  kip of rundergehakt. Lemper wordt gerold, een beetje als een sushi …

Een specerij met een scherpe, maar aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant (Bot. Zingiber officinale). Gember kan worden gekonfijt (zie: teng teng djaheh – gembersnoepjes), er kan een frisdrank van …

Gari (ガリ), ook wel sushigember, is gemarineerde Japanse gember. Het valt onder de Japanse ingemaakte groenten (tsukemono). Gember wordt flinterdun gesneden en ingemaakt in een zoet-zure oplossing. Goede gari is van oorsprong lichtroze ten gevolge …