Papadum, (pappadam (പപ്പടം) Malayalam, Papadam (පපඩම්) in Sinhala, appadum (అప్పడం) in Telugu) is een dunne krokante cracker. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht maar ook bij het aperitief. Er lekker in combinatie met een lekkere zoet-scherpe chutney. In sommige delen van India …

Tortas de Aceite zijn lichte, brosse koeken uit Sevilla, de hoofdstad van Andalusië. Het is een product met meer dan 100 jaar traditie. De belangrijkste ingrediėnten zijn Misschien wel het beroemdste producent is Ines Rosales die …

Teng teng of ting ting is de verzamelnaam van een groot arsenaal aan snoepjes en koekjes uit Zuid-Oost Azië. Teng teng djahe zijn een soort toffees met gember. Erg smakelijk.Zie ook: teng teng sesamkoekjes

Ook wel tahini, tachina, tchina genoemd. Een pasta gemaakt van sesamzaad. Het vormt een basis voor bijvoorbeeld tahinsaus dat onder andere geserveerd wordt bij shoarma en falafel. Ook humus (kikkererwtenpuree) en baba ghanoush (een soort salade van …

Een Indiase samenstelling van kruiden, noten en zaden die zeer populair is, vooral na het eten als ademverfrisser en hulp bij de spijsvertering na een stevige, pittige maaltijd.  Typische ingrediënten zijn venkelzaad en zaadjes die bedenkt zijn …

Opak of opak gambir zijn Javaanse glutenvrije koekjes, gemaakt van verschillende meelsoorten, kokosmelk, eieren en suiker. Ze worden gebakken in een wafelijzer boven een houtskoolvuur en gerold terwijl ze nog warm zijn, zoals een cigarette …

Olie is een vetstof die gebruikt wordt in de keuken om gerechten in te braden of frituren. Ook kan olie worden gebruikt voor het maken van dressings en sauzen. Sommige emulsies, zoals mayonaise, worden gemaakt …

Barbecuesauzen zijn er in alle rangen en standen. Ze onderscheiden zich sterk van elkaar, al schijnen er toch algemene delers te zijn. Zo zijn ze bijna allemaal te zoet, te zout en te zuur, drie …