Suho meso is een traditionele gedroogde vleesdelicatesse uit de Balkan, vooral populair in Bosnië en Herzegovina, Kroatië, Montenegro en Servië. Het betekent letterlijk “droog vlees” in het Servisch en Kroatisch. Dit ambachtelijke product wordt voornamelijk gemaakt van rundvlees of varkensvlees, hoewel schapenvlees ook kan worden gebruikt.
Voor suho meso wordt vlees gezouten en vaak gekruid met een mengsel van specerijen zoals knoflook, peper en paprika en daarna enkele weken aan de lucht gedroogd, en/of gerookt boven open vuur van beuken- of eikenhout.
Suho meso wordt vaak geserveerd als onderdeel van een meze. Het kan ook gebruikt worden in verschillende gerechten, zoals stoofschotels en soepen, of gewoon gesneden als snack of bijgerecht.
