De lamsschouder maakt deel uit van de voorpoot van het lam. Het is vrij mals vlees dat veel wordt gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, zowel in zijn geheel als in stukken en zelf gemalen tot lamsgehakt (zie recept). Lamsschouder is heerlijk stooflees en past prima in een mooie tajine of een lekker couscous. Van lamsschouder wordt ook merguez gedraaid.
Klik hier voor recepten met lamsschouder
Franse term: épaule d’agneau
Duitse term: Lammschulter
Engelse term: lamb shoulder