De teelt van de boekweitplant vond al in de oudheid plaats in Siberië; in Italië zou het in de 15e eeuw zijn aangekomen en na de middeleeuwen begon de verspreiding en teelt ervan in Europa. Boekweit wordt gemalen voor de productie van meel, dat sterk lijkt op tarwemeel. Het kon dus ook niet uitblijven dat men daarmee in Italië dan weer pasta zou maken.
Boekweitpasta komt niet zo heel veel voor maar men komt het wel steeds vaker tegen. Waarom? Mode, vooral, maar zeker ook omdat boekweit geen gluten bevat. Het gedraagt zich vrijwel net zo als gewone pasta, al kookt het wel eerder slap dus goed in de gaten houden om ze al dente te houden. De smaak is vol en iets nootachtig, typisch voor boekweit. Op de afbeelding – fusilli van boekweitmeel.
Zie ook: pasta, fusilli lunghi bucati, fusilli
Engelse benaming: buckwheatpasta
Duitse benaming: Buchweizennudeln
Franse benamning: pâtes de sarassin