Eau de vie is een Franse term die letterlijk “water des levens” betekent. Het verwijst naar een sterke, heldere gedistilleerde (sterke) drank die wordt geproduceerd door het fermenteren en destilleren van vruchten, zoals frambozen, peren, kweeperen en mirabellen. Bekende soorten zijn Framboise, Coings, Poire William en Mirabelles.
Eau de vie heeft een hoog alcoholpercentage en staat bekend om zijn intense fruitige aroma’s en smaken. Het wordt meestal puur gedronken als digestief. Van veel vruchten kan eau de vie worden gestookt. In sommige gevallen gaan ze dan wel anders heten, zoals calvados (appel) of marc (druiven).
Zie ook: framboise