Plataan of bakbanaan (ook wel kookbanaan) is een banaan die rauw niet eetbaar is. Hij wordt gebakken of gekookt gegeten.. De vrucht is 30 tot 40 cm lang en heeft een harde schil. De kleur van bakbananen kan verschillen: van groen tot geel tot roodachtig. De schil van een rijpe bakbanaan is zwart. In tropische landen is de bakbanaan vergelijkbaar met onze aardappel, net als de cassave. Het is maar net wat er in je achtertuin groeit… De platano, zoals hij in Cuba wordt genoemd, is niet weg te denken uit de nationale keuken aldaar en een vast bijgerecht bij de vermaarde ropa vieja.
Kijk hier voor recepten met bakbanaan
Zie ook: Banaan
Franse term: Banane plantain
Duitse term: Kochbanane
Engelse term: Cooking plantain
