Kipfilet met champignonroomsaus en stoofgroenten
Er zijn verschillende varianten van, maar deze is toch wel echt heel bijzonder van smaak
Kipfilet met champignonroomsaus en stoofgroenten
Description
Kip. Sommigen zweren erbij, anderen vinden het maar niks. Nou, wij beloven u – als u het zó klaar maakt lust iedereen het!
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
Voor de garnituur:
Keukengerei:
Instructies
-
KRUIDEN
Snij de filets op maat en kruid ze met uw eigen vertrouwde kruidenmengsel of met peper en zout.
-
U mag wel een beetje hoog op smaak gaan zitten – samenstellingen met champignons hebben de neiging aan de flauwe kant te zijn.
-
Ui
Hak de ui mooi fijn.
-
KASTANJECHAMPIGNON
Snij de champignons in dunne plakjes. Een gewone champignon of andere paddenstoel kan ook.
-
DE GROENTEN
Maak naar eigen smaak en inzicht een lekkere samenstelling van verse groenten.
-
BOTER ERBIJ
Doe een flinke klont boter bij de groente.
-
STOVEN
Stoof deze op een laag pitje in een gesloten cocotte. Minuut of 20.
-
WE GAAN BEGINNEN MET DE SAUS
Doe ondertussen wat boter in een sauteuse. Laat deze smelten.
-
DE VERSIERING
Hak ondertussen de peterselie voor de garnering (zie serveertip).
-
UI GLACEREN
Zet de de gesnipperde ui in de boter. Niet teveel laten kleuren (glaceren).
-
CHAMPIGNONS ERBIJ
Voeg de paddenstoelplakjes toe en bak het geheel terwijl u het voortdurend omschept.
-
Voeg iets later de reepjes gerookt spek toe. Blijf omscheppen.
-
DEGLACEREN
Als alles mooi gaar is blust u de saus af met de room.
-
REDUCEREN
Laat de saus op en laag pitje langzaam indikken.
-
EN ONDERTUSSEN WORDT HET TIJD VOOR DE KIP
Klontje boter in een koekenpan. Laat het schuim wegtrekken en verlaag de warmtebron.
-
Bak de kipfilets aan één zijde aan en draai ze om.
-
- Bak ze aan de andere zijde en blus ze af (deglaceren) met een scheut wijn
- Laat ze nu op een laag vuurtje garen. Kerntemperatuur: 65 graden
-
SERVEERTIP
- U kunt de filets voor het serveren in mooie dikke plakken snijden (trancheren)
- Serveer er frites bij (zie recept) en strooi er aan tafel als finishing touch wat gehakte peterselie overheen. Eet smakelijk!
Wel eens geprobeerd?
Pin en deel!
