Rundersteak aan stuk uit de braadpan

Description

Mals vlees voor een heerlijke steak, getrancheerd aan tafel

Ribeye, entrecote, lende aan stuk - hoe maak je die klaar in de pan?
Verschillende wegen leiden naar Rome. Dit recept is voor rib-eye als een heel stuk dat u zelf trancheert wanneer het gebraden is. Andere vleessoorten met korte vezel, die u rare tot medium rare wilt serveren,  kunnen ook prima.

Kamertemperatuur
Zorg er altijd voor dat uw vlees op kamertemperatuur is voordat u gaat bakken. Hoe kouder het vlees in de kern, hoe moeilijker het is om het egaal te garen.

Kerntemperatuur

Voor medium rare rundvlees aan stuk moet u rekenen op een kerntemperatuur van rond de 50-55℃. Als u precies wilt weten hoe warm de kern van uw vlees is, kunt u twee methodes toepassen. De eerste is door een kernthermometer te gebruiken. De tweede is de zogenaamde finger test (klik op de link).

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!