Rundervink op de BBQ!
Oiseau sans tête de bœuf au feu de bois
Kan prima!
Vinken, er zijn er verschillende. Ze komen ook in andere keukens voor. In de Provence heten ze “leeuweriken zonder kop” (alouettes sans tête), bij de Walen en ook in sommige delen van Vlaanderen “vogel zonder kop” (oiseaux sans tête). Het idee om vlees opgerold te serveren, al dan niet met een vulling, vinden we ook terug in bij de Italianen (involtini). In andere keukens zit er geen vlees maar bijvoorbeeld kool of deeg aan de buitenkant zoals in de Slavische keuken (koolrolletjes – zie recept), de Italiaanse (cannelloni) en natuurlijk de Aziatische (loempia).
Van vinken wordt vaak beweerd dat het traditionele Hollandse kost is en ze daarom op traditionele Hollandse wijze dienen te worden bereid. Onzin natuurlijk. Gooi ze maar eens op de barbecue, zoals in dit recept!
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 4 rundervinken (zie recept)
- knoflook (eventueel)
- olijfolie (naar behoeven)
- zout en peper (naar smaak - zie recept)
- peperonata (zie recept)
- french fries (of home fries -)
- BBQ (of grillplaat)
- Kernthermometer
VOORBEREIDING
- Eerst de rundervinken maken (of kopen) natuurlijk. Volg ons recept.
- Zorg ervoor dat de vink op kamertemperatuur is voor u begint (chambreren).
- Gekochte vinken hoeft u niet te kruiden. Zelfgemaakt - ligt aan hoe u het gehakt heeft aangemaakt.
- Smeer de vinken wel even in met wat olijfolie
- Grill ze rondom op een matig hete barbecue of grillplaat. Dit duurt ongeveer 10 minuten. De kerntemperatuur moet ongeveer 60° C bedragen. Klaar!
WIJNTIP
Een frisse witte wijn zonder al te veel pretenties. Een Custoza uit het gebied rond het Gardameer, bijvoorbeeld. Of een strakke Falanghina uit Lazio.
SERVEERTIP
- Zo’n “barbecuevink” is erg lekker met peperonata. Klik hier voor het recept.
- Doe er wat french fries of home fries bij en klaar!
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!