Basisrecept Koek, gebak en snoep Kooktechniek Masterclass

Tuiledeeg (kattetongengendeeg)

0 reacties

Basisrecept uit de Franse keuken.

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Tuiledeeg (kattetongengendeeg)

Cooking Method: Kloppen Cuisine: Frans, Wereldkeuken Courses: Basisrecept, Koek, gebak en snoep, Kooktechniek, Masterclass

Difficulty: Gemiddeld Rest Time 1 uur Total Time 1 uur

Servings: 1

Description

Uit de traditionele Franse patisserie: ook wel kattetongen

Het deeg voor tuile (uitspr. Twiej) is het zelfde als de bekende Nederlandse koekjes kattetongen en of de bekende “cigarette Russe”, het cilindervormige koekje dat vaak bij een ijsje wordt geserveerd. Het deeg is, meteen nadat het uit de oven komt, nog een korte tijd te vormen. Dat maakt het bijzonder interessant voor allerlei culinaire hoogstandjes.

Voor +/- 800gr

6 eiwitten
150 grammen bloem
200 grammen poedersuiker
170 grammen boter (gesmolten)
1 snufje zout (fijn)

Keukengerei:

Zeef
Garde

Instructies

Maak een crème van de (zachte) boter, de poedersuiker en een snufje zout.
Voeg de eiwitten...
...en vervolgens de bloem toe.
- Vermeng met een garde en zorg dat alle klontje zijn opgelost. Klaar!
- Leuke receptjes van tuiledeeg? Klik hier