Speenvarkenkoteletjes van de grill met lontong en sugo

Cotelettes de cochon de lait au riz lontong, sauce tomates

Cooking Method Grillen, Koken, Rijpen

Cuisine Barbecue, Wereldkeuken

Courses Hoofdgerecht

Difficulty Gemiddeld

Tijd

Prep Time: 2 uur Cook Time: 12 min Rest Time: 5 min Total Time: 2 uren 17 minuten

Servings 6

Beschrijving

Recept uit de fusionkeuken

Hoezo, lontong kan alleen bij Aziatisch?

Lontong is samengeperste, meestal gekneusde rijst, die eerst wordt gekookt, daarna wordt verpakt (traditioneel in bananenblad), dan wordt gestoomd en vervolgens in blokjes of kleine taartjes wordt gesneden en wordt geserveerd ter vervanging van “gewone” rijst.

[caption id="attachment_1716" align="aligncenter" width="642"] Lontong

Lontong[/caption]

Meestal zien we het in de toko of in een Indonesische restaurant. En dat is jammer. er is zoveel meer te doen met lontong. Zie bijvoorbeeld dit recept.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

12 speenvarkenkotelet (op de afb. haaskotelet maar ribkotelet kan ook)
3 zakjes lontong
250 milliliters sugo (zie recept)
olijfolie
knoflook
1 mespunt zout & peper

Keukengerei:

BBQ (of grillplaat)
Kernthermometer
Zilverpapier
Magnetron

Instructies

Voorbereiding:
- Kruid de speenvarkenkoteletjes met zout en peper of met uw favoriete vleeskruidenmix
- Wrijf ze in met wat olijfolie en laat ze rusten
- Kook ondertussen de zakjes lontong (ongeveer 2 uur)
- Laat de lontong uitlekken en afkoelen
- Maak een mooie tomatensaus (klik voor recept)
Bereiding:
- Grill de speenvarkenkoteletjes op een matig tot hete grill, ongeveer 3-4 minuten per zijde, tot een kerntemperatuur van 60 graden.
- Haal ze van de grill en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie (rijpen)
- Verwarm ondertussen de lontong en de sugo in de magnetron. Klaar!
Tip:

Kan ook prima met ribkoteletjes van het speenvarken.