Spaghetti alla puttanesca

Name: Spaghetti alla puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammen spaghetti; 800 grammen gepelde tomaten (pomodori pelati); 25 grammen ansjovisfilet; olijfolie; 2-3 takjes peterselie; 100 grammen gaetaolijven; zout; 2 peperoncino

0 reacties

Een typisch origineel pastagerecht uit de Italiaanse keuken

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Spaghetti alla puttanesca

Cooking Method: Koken Cuisine: Italiaans, Mediterraans Courses: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Difficulty: Beginner Prep Time 10 min Cook Time 12 min Total Time 22 minuten

Servings: 4

Description

Spaghetti alla puttanesca – een klassieker

Er zijn in Italië een aantal pastagerechten die behoren tot de “chique en klassiek”, zoals penne alla vodka, penne al salmone, pappardelle al sugo di lepre, en dergelijke. Men eet deze gerechten op feestdagen en bijzondere gebeurtenissen; in het restaurant; als er iets te vieren is. Het zijn gewoon pastagerechten maar dan nét even met iets meer “cachet”. Ook zijn er gerechten die meer thuishoren in de categorie “ouderwets, traditioneel, huisgemaakt”, volksgerechten zou men kunnen zeggen, zoals de spaghetti alla carbonara, spaghetti alla’Amatriciana , spaghetti cacio e pepe en natuurlijk deze spaghetti alle puttanesca. De oorsprong van de naam puttanesca (“hoerenspaghetti”) is een raadsel. Het zou te maken hebben met gerechten die in bordelen werden geserveerd. Anderen beweren dat het te maken heeft met de snelle en nogal geïmproviseerde aard van de bereiding. Enfin – u mag dus zelf een eigen versie toevoegen.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

400 grammen spaghetti (of andere pasta)
800 grammen gepelde tomaten (pomodori pelati)
25 grammen ansjovisfilet
olijfolie
2-3 takjes peterselie (vers gehakt)
100 grammen gaetaolijven
zout
2 peperoncino (kleine hete pepertjes, gedroogd)

Instructies

Was de kappertjes onder koud stromend water om zoveel mogelijk zout te verwijderen.
Snij de kappertjes grof.
Ontpit de olijven en plet ze met de achterkant van een mes.
Hak de peterselie.
Zet een pan met zout water op voor de pasta en breng aan de kook.
Maak in een sauteuse wat olijfolie warm en laat hierin de gepelde knoflook glazig worden samen met de (geplette) rode pepertjes.
Voeg de ansjovis toe.
Meteen daarna ook de kappertjes.
Laat 5 minuten pruttelen en roer constant totdat de ansjovis oplost in de olie.
Voeg nu de (in grove stukken gesneden) tomaten uit blik toe.
Laat 10 minuten koken. Roer voortdurend goed door tot de tomaat mooi gaar is.
Kook ondertussen de pasta beetgaar.
Verwijder nu de knoflook uit de saus.
Voeg de olijven toe.
Als laatste voegt u de verse peterselie toe.
Giet de pasta af en voeg deze bij de saus.
Even door elkaar husselen op hoog vuur en meteen serveren. Klaar!