Schweinehaxe uit de oven
Beschrijving
Heerlijk, zo’n hele bovenpoot van een varken. Sommigen kunnen een hele op. Wij zetten voorlopig in op 1 per 2 personen.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 1 glazen bier
- 2 theelepels zout
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepels kummel
- 1 theelepels paprikapoeder
- 2 eetlepels honing
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui
- 10 peperkorrels (gekneusd)
- 1 blaadjes laurier
- 3 jeneverbessen (gekneusd)
- 3 pimentkorrels (gekneusd)
- 1 bouquet garni
- 2 scheinehaxes (varkensbovenpoten van 7-9 ons)
- 400 grammen winterpeen
- 600 grammen aardappel
- 2 uien (groot)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- sahnemeerrettich
- Bakblik
- Penseel
- Vijzel
- Oven
Voor de marinade:
Voorkoken in:
Haxe en garnituur:
Keukengerei:
Instructions
- Eerste voorbereidng:
-
Smeer het vlees in met zout en peper of uw favoriete vleeskruidenmix
-
Met de ui, het zout, de laurier, de peper, het piment, de jeneverbessen en het bouquet in ruim water opzetten
-
1,5 uur koken
- Vlees uit het kookvocht nemen en af laten koelen. Kookvocht eventueel bewaren
-
- Tweede voorbereiding:
- Vetkap van het vlees ruitvormig insnijden (zie voorbeeld met ganzenborst)
- Marinade maken
- Vlees minstens 4 uur marineren
- Oven verwarmen op 180 graden
- Bakblik insmeren met olie
- Schweinehaxe op het bakblik leggen en in de oven plaatsen
- 1,25 uur braden, steeds draaien en steeds weer insmeren met de overgebleven marinade
- Laatste 30 minuten mogen de groenten erbij in
- Als deze te droog worden, af en toe besprenkelen met wat kookvocht
- Eventueel tegen het einde even de grill aanzetten bij 220 graden voor een nog knapperiger korstje. Klaar!
- Serveren met wat mierikswortelsaus (klik voor recept) of kant-en-klare Sahnemeerrettich
Bereiding:
haxe, varkensonderpoot, varkensbovenbeen, eisbein
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!