Hoofdgerecht

BBQ-varkensrollade uit de kamado

Name: BBQ-varkensrollade uit de kamado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750-100 grammen varkensfilet; 75 grammen boter; zout en peper; Kamado; Trancheermes; Kernthermometer

0 reacties

Helemaal zelf maken - from scratch

Jump To Recipe Print dit recept

Roulade de filet de porc au feu de bois

Print dit recept

BBQ-varkensrollade uit de kamado

Cooking Method: Grillen, Rijpen, Trancheren Cuisine: Barbecue, Nederlands, Pasen Courses: Hoofdgerecht Recipe Keys: V Vlees

Difficulty: Gemiddeld Prep Time 15 min Cook Time 1 uur Total Time 1 uur 15 minuten

Servings: 4

Description

Heerlijke, oerhollandse kost

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

750-100 grammen varkensfilet
75 grammen boter
zout en peper (naar smaak)

Keukengerei:

Kamado
Trancheermes
Kernthermometer

Instructies

Nou, eerst maar eens naar de slager voor een mooi stuk varkensvlees. Een varkensfilet (zie afbeelding) is wat we zoeken. Varkensnek (procureur) kan in principe ook maar dan wordt het gerecht wel wat machtiger (vetter).
- Knoop een rollade van het vlees zoals aangegeven in deze instructie. Een rolladenet kan ook (zie afbeelding bovenaan dit recept)
- Kruid de rollade met zout en peper
Steek de houtskool in de kamado aan en voer de temperatuur op tot naar 220 °C.
- Leg de rollade op het rooster en sluit de deksel van de kamado
- Gril de rollade ongeveer 50 minuten. Draai het vlees elke 5 minuten een klein stukje
- De rollade is klaar als deze een kerntemperatuur van 58 °C heeft bereikt; raadpleeg onze kerntemperaturentabel
Laat de rollade 5 minuten rusten voor u hem aansnijdt (rijpen)