Lebkuchen (Ginger Bread)
Knapperige kruidkoekjes zoals op de kerstmarkt
Net als op de Weihnachtsmarkt
Een van de hoofdrolspelers in de Shrekfilms: Gingerbread man! Lebkuchen is een traditioneel Duits deeg dat in allerlei vormen wordt gestoken maar die mannetjes (Lebkuchenmann) zijn toch wel het leukst. Meteen Kerstmis!
Andere recepten voor uw Kerstmarkt thuis? Klik hieronder!
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 250 grammen bloem
- 7 eetlepels honing
- 120 grammen suiker
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 eetlepel koekkruiden
- 2 eetlepels boter
- 1 ei
- 150 grammen poedersuiekr
- 1 eiwit
- voedingskleurstof (eventueel)
- Bakpapier (of siliconen bakvel)
- Keukenmachine
- Zeef
- Mengkom
- Huishoudfolie
- Uitsteekvorm voor lebkuchen
BEGIN EEN DAG EERDER
Lebkuchendeeg houdt van rust. Begin een dag van tevoren.
Verwarm de honing.
- Stort de bloem door een zeef in een ruime kom
- Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de honing
- Meng het deeg
Voeg de andere bestanddelen toe.
- Kneed tot een egale massa is verkregen
- Maak een bal van het deeg
- Pak het in huishoudfolie en sla het op in de koelkast
DE DAG EROP
- Nadat het deeg een dag in de koelkast heeft gerust werkblad met meel bestuiven en het deeg erop leggen
- Oven voorverwarmen op 175 graden
Het deeg uitrollen tot 1/2cm hoogte.
Met het vormpje uitsteken en…
…het overtollige deeg verwijderen.
De koekjes op een met siliconenvel of bakpapier bedekte bakplaat leggen.
10 minuten in de oven bakken.
- Poedersuiker en eiwit mengen voor de versiering
- In een spuit storten. Een boterhamzakje waar u een minuscuul puntje afknipt met een schaar kan ook.
- Lebkuchen af laten koelen op een rooster
- Versiering aanbrengen (zie afbeelding). Klaar!
U kunt natuurlijk allerlei deegvormpjes gebruiken.
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!