Kalkoenfilet in guanciale met pompoen
Paupiettes de dinde bardées au guanciale et son potiron
Een vleugje Middellandse Zee in aanloop naar de vakantie.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
- 8 x 50 grammen kalkoenfilet
- 8 plakjes guanciale
- 8 plakjes flessenpompoen
- gemengde sla
- olijfolie
- balsamicoazijn
- zout & peper (naar smaak)
- BBQ (of grillplaat)
- Koekenpan
- Snij 8 stukjes kalkoenfilet van zo'n 50 gram
- Kruid ze met peper en een heel klein beetje zout
Rol elk stukje in een plakje guanciale.
Bak de rolletje aan in een koekenpan met dikke bodem, zonder toevoeging van vetten: de guanciale levert genoeg bakvet op
Sluit af met een deksel, verminder de warmtebron en stoof de rolletjes 14 minuten tot een kerntemperatuur van 63 graden.
- Grill ondertussen de plakjes flessenpompoen op de bbq of op een grillplaat. U kunt ze van tevoren even insmeren met wat olijfolie
- Breng op smaak met zout
Maak een mooie gemengde sla aan met wat olijfolie, zout, peper en balsamicoazijn.
Drappeer de gegrilde pompoen op de sla.
Daarop de rolletjes. Klaar!
Een mooie rosé uit Tavel of een frisse jonge rode (Beaujolais, Bardolino)
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!