Hors d’œuvre œuf de caille et caviar
Voorafje van kwartelei en kaviaar
Hors d’œuvre œuf de caille et caviar
Description
Kaviaar | Rode biet| Walnoot | Kwartelei | Smetana
Kaviaar
Kaviaar is viskuit van de steur. Er zijn drie soorten – Osetra, Beluga en Sevruga. Alle andere viskuit van deze wereld is geen kaviaar, wat er ook op de verpakking staat. Wel kunt u uw portemonnee een gunst doen en kiezen voor een goedkopere viskuit of zelfs voor imitatie. Dat is aan u. Van de imitaties is de Russische “Tsarskaya Ikra”, gemaakt van eiwit en makreel, nog helemaal niet zo verkeerd. Zie afbeelding. Er zijn ook vegetarische varianten in omloop.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
Voor de blinis:
Instructies
-
-
- Pocheer de eitjes (klik voor advies) of bak ze in roomboter
- Leg de bietensalade op de borden die op kamertemperatuur zijn, samen met de warme kwarteleieren, een flinke lepel kaviaar en een quenelle (klik voor advies) van ijskoude smetana
- Garneer af met de walnoten. Klaar!
-
WIJNTIP
Tja…er ZIJN mensen die beweren dat Champagne eigenlijk helemaal niet zo best smaakt bij kaviaar. maar zeg nou zelf – het is WEL decadent. Toch? Wij zeggen:”DOEN”! Oh ja en dan wel Champagne, geen Prosecco of andere namaakbubbels. Noblesse oblige, zullen we maar zeggen.
Wel eens geprobeerd?
Pin en deel!
