Gravad lax met Scandinavische aardappelsalade

Gravad lax med potatissallad

Cooking Method Fileren, Trancheren

Cuisine Kerst, Moederdag, Pasen, Romantisch, Scandinavisch, Valentijnsdag, Zweeds

Courses Tussendoortje, Voorgerecht

Difficulty Beginner

Tijd

Prep Time: 5 min Total Time: 5 minuten

Servings 4

Beschrijving

Ziltzoet smaakfestijn van de Vikingen

Gravad lax is een Scandinavische lekkernij. Het is veel subtieler van smaak dan gerookte zalm en toch niet zo “vissig” als sashimi. De Scandinaviërs hebben gezorgd voor een mooie smaakbalans. Gravad lax (of gravlax - klik voor recept), hetgeen letterlijk “zalm uit een gat in de grond” betekent, is prima te combineren met mooie koude salades. Wij hebben hier gekozen voor een andere lekkernij uit het Noorden: aardappelsalade.

Gravlax wordt in Zweden vaak op een toastje als tussendoortje gegeten. Wij hebben er hier een mooi voorgerecht van gemaakt. Echt iets om eens te proberen met een feestdag, met kerst bijvoorbeeld. Veel werk is het zeker niet, wel moet u de boel goed plannen.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

400 gravad lax (zie recept)
200 grammen Scandinavische aardappelsalade (potatissallad - zie recept)
1/2 theelepels sapa (of balsamicoazijn)
1/4 theelepels honing
1 scheutje room
dille (voor de sier)

Keukengerei:

Fileermes
Garneerring

Instructies

Voorbereiding:
Gebruik een goed fileermes.
Bereiding:

GAVLAX FILEREN

Maak een mooie moot gravlax volgens ons recept. Snij in mooie egale plakjes. Laat op kamertemperatuur komen.
AARDAPPELSLA

Maak een Scandinavische aardappelsalade volgens dit recept. Leg de schijfjes in een cirkel met behulp van een garneerring.
DRAPPEREN

Leg hier de stukjes gravad lax overheen.
DRESSING

Maak een mooie dressing van een paar druppels azijn, wat honing…
...en een scheutje room.
SERVEERTIP

Laat wat dressing op de borden lekken en garneer af met een toefje dille. Klaar!
WIJNTIP

Tja. Een Akvavit is natuurlijk altijd op zijn plaats. Maar als we voor wijn willen gaan wordt het moeilijker. De smaken van dit gerecht zijn enorm subtiel en verdragen nauwelijks concurrentie. We doen toch een gooi – kijk eens naar Champagne, Grüner Veltliner, droge sherry, Sancerre, Vermentino, Chenin Blanc. Wellicht zit er iets tussen van uw gading.