Currywurst mit Pommes und Mayo

De Tweede Wereldoorlog is eigenlijk nog maar net voorbij. Europa likt haar wonden. Het Mashallplan neemt zijn eerste contouren aan en Berlijn staat op uit zijn duistere verleden in een nieuwe realiteit. Op de hoek van Kantstraße en Kaiser-Friedrich-Straße maakt een Imbissstand Herta Heuwer, een fastfoodtentje, geschiedenis: Herta pakt de traditionele Bratwurst, kookt deze en braadt hem vervolgens even aan. Ze serveert hem in stukjes met een saus op basis van tomatenpuree, worcestersaus, kerriepoeder, suiker en nog een paar ingrediënten. Ze doet er standaard Pommes (patat) bij, in tegenstelling tot de Bratwurst, die traditioneel wordt geserveerd met een broodje. Maar… een broodje kan ook.

Herta Heuwer gedenkplaat

Vandaag de dag is de Currywurst mit Pommes und Mayo niet meer weg te denken uit de Duitse fastfoodcultuur. Niet alleen kom je ze tegen op elke Weihnachtmarkt van elke stad in Duitsland, het is zo’n beetje een nationaal symbool geworden. De worst die ervoor gebruikt wordt is iets doorontwikkeld. je ziet nog steeds twee soorten: eentje die meer weg heeft van een Bratwurst en eentje die meer op de Bockwurst (een grote knakworst) lijkt. Beide zijn net even anders van smaak dan hun ‘gewone’ varianten. De saus is in de vrije handel te koop als Currysaus.