Print opties

Beurre Café de Paris

Cooking Method
Cuisine ,
Courses ,
Difficulty Beginner
Tijd
Cook Time: 5 min Total Time: 5 minuten
Beschrijving

Kruidenboter. De beurre Café de Paris lijkt erg op een andere boter die vaak bij gegrild vlees wordt gebruikt, de fameuse “beurre Maître d’hotel”, die in Nederland kruidenboter (klik voor recept) is gaan heten. De samenstelling is echter niet hetzelfde: Maître d’hotel bevat alleen maar zoute boter, peterselie, en citroensap. Thuis te maken!

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

       

Voor 20 porties:
  • 2 ansjovisfilets
  • 2 tenen knoflook
  • 300 grammen roomboter
  • 1 eetlepel peterselie (gehakt)
  • 3 augurkjes (kleine Franse)
  • 1 eetlepel Kikkoman
  • 1 snufje tijm (gedroogd)
  • 1 eetlepel Worcestersaus
    • Keukengerei
  • Bakblik
  • Blender
  • Spuitzak
Instructies
  1. Maken

    Het is bijna onmogelijk deze boter in kleine hoeveelheden te maken. Geluk bij een ongeluk is dat deze boter in de diepvries vrijwel onbeperkt goed blijft. Ons recept geeft boter voor een man of 20.

    • Breng de boter in een ruime kom op kamertemperatuur (chambreren)
    • Mix alle andere ingrediënten in de blender zo fijn mogelijk
    • Klop de boter zo luchtig mogelijk op
    • Voeg de gemalen ingrediënten toe
    • Vermeng alles goed

     

  2. Vormen

    Vervolgens geeft u vorm aan de boter: meestal gebeurt dit als volgt:

    • Doe de boter in een spuitzak zonder mondstuk met een opening van 4-5 cm
    • Spuit lange cilinders op een bakplaat
    • Vries dit in
    • Snij vlak voor het gebruik de boter met een warm mes in plakjes

    Zie ook: Beurre Maître d’hôtel, daslookboter

Keywords: beurre boter, saus,
Bekijk online: http://culinarius.nl/recept/beurre-cafe-de-paris/

Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!