Sambal is een woord dat over het algemeen gebruikt wordt voor een pittige saus of pasta in de Oosterse keuken (zoals de Indonesische keuken). Het is vaak gemaakt van chilipepers en andere ingrediënten. Sambal kan ook een basis voor een gerecht zijn – een samenstelling van kruiden en basisgrondstoffen van waaraf men een gerecht opbouwt. Zo wordt het woord sambal of sambol veel gebruikt in Thailand en Sri Lanka bijvoorbeeld.
Gledek (waarschijnlijk afgeleid van geledek (bliksem) is een extreem pittige sambal gemaakt van habaneropepers. Deze is dus….even oefenen.
De samenstelling is eigenlijk vrij simpel, maar de keuze van het basisingrediënt levert een moordend scherpe smaak op. Voor wie er van houdt: heerlijk!
Ingrediënten: habaneropeper, uien, suiker, kruiden
Zie ook: sambal