Mosterdzaad is het hoofdbestanddeel van mosterd. De mosterdplant is een familielid van de kool. Het is een eenjarige plant met gele bloemen, die sterk lijkt op koolzaad. Er zijn verschillende soorten mosterdzaad, van lichtgeel tot bijna zwart. Hoe donkerder, des te scherper de smaak. Deze soorten worden door de meeste fabrikanten gemengd om een constante smaak te kunnen produceren.
Franse term: Graines de moutarde
Duitse term: Senfsamen
Engelse term: Mustard seed
