Dal, dahl, dhal of daal is een bereidingswijze waarmee hoofzakelijk peulvruchten worden gepeld en gesplitst. Hierdoor verdwijnt het harde velletje en kunnen de groenten tot een pap worden gaargekookt. Ook deze dikke pap draagt de naam Dal en is zeer populair in India, Sri Lanka, Bangladesh Nepal en Pakistan. Er zijn veel soorten dal:
• Toor dal – van struikerwten (Kacang gudeh)
• Kabuli dal – van zwarte kikkererwten
• Chana dal – van gele spliterwten
• Lobya dal/Rajma dal – van 2 verschillende soorten kidney beans
• Mung dal – van mungbonen (zie afbeelding)
• Urad dal – van Urad bonen
• Masoor dal – van rode linzen
• Sweet potato dal – van peulvruchten en zoete aardappel
• Erwten
Kijk hier voor recepten met dal
