Al sinds het begin van de 20e eeuw drinkt men likeur, gemaakt van bosaardbeien. Vaak wordt de likeur gemaakt van een samenstelling van aardbeien waarbij de bosaardbei de belangrijkste toon aangeeft. Dat is ook het geval bij de fles op de afbeelding: beroemd sinds 1919 om zijn delicate geur, wordt de Fraise des Bois van Dolfi tot op de dag van vandaag zeer gewaardeerd door bar tenders over de hele wereld.
Deze likeur is prima te gebruiken in de patisserie, bij ijs, in de Champagne – als een variant op Kir Royal, en zeker ook in in cocktails.
Een echt goede bosaarbeienlikeur behoort geen toegevoegde aroma’s te bevatten.
Zie ook: bosaarbei, aardbei
Franse term: Liqueur de fraises des bois
Duitse term: Walderdbeerlikör
Engelse term: wild strawberry liqueur