Polenta is een klassiek traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van maïs. Het gerecht ontstond als armemansgerecht ter vervanging van de duurdere gerechten als pasta of aardappels. Polenta komt voor in hoofdzakelijk twee vormen: Voorgekookt en …

Mais of maïs is een grassoort. Het komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika waar het gewas eerst gewoon in het wild groeide en later, net als “onze” grassoort graan door de oorspronkelijke bewoners veredeld werd. Na de …

Kastanjemeel is het resultaat van het drogen en daarna vermalen van kastanjes. Het product wordt hoofdzakelijk gemaakt in de Apennijnen (Italië) tussen de 450 en 900 meter hoogte (de beste omgeving voor de groei van …

Een paiolo is een typisch Italiaanse pot voor het koken van polenta (maispap). Paiolo’s zijn, afhankelijk van de regio,  van koper (de meest traditionele, komt voor in heel Noord-Italië van gietijzer (komt minder vaak voor, …