Mbongo, ook wel bongo tchobi, bongo tjobi, mbongo ntchobi is een kruidenmengsel van de Bassa-stam uit Midden-Kameroen. Het is in Brussel en Parijs in de Afrikaanse winkels goed te verkrijgen. Het mengsel bestaat uit: gemalen …
Mbongo tchobi (tjobi)
Uit de traditionele keuken van West-Afrika
Manioc
Cassave of maniok wordt in Afrika en Zuid-Amerika veel gegeten. Het is van oorsprong een Zuid-Amerikaanse savanneplant. De plant is bestand tegen enorme droogte en heeft aan weinig vruchtbare grond genoeg.Al rond 3000 v.Chr. was …
Kruidenmengsels
Zie: Bouquet garni Cajunkruiden Chinese vijfkruidenpeper Garam masala Kerriepoeder Koekkruiden Mbongo Pan masala Provençaalse kruiden Ras el Hanout Wordt vervolgd…
Djansan
Djansan is een typisch ingrediënt uit de West-Afrikaanse keuken, met name uit Kameroen. Djansan is de benaming voor de zaden van een inheemse boom, de Ricinodendron heudelotii. Ze zijn veerkrachtig en bevatten veel zetmeel en …
Cassave
Cassave of maniok wordt in Afrika en Zuid-Amerika veel gegeten. Het is van oorsprong een Zuid-Amerikaanse savanneplant. De plant is bestand tegen enorme droogte en heeft aan weinig vruchtbare grond genoeg.Al rond 3000 v.Chr. was …