De lamsschouder maakt deel uit van de voorpoot van het lam. Het is vrij mals vlees dat veel wordt gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, zowel in zijn geheel als in stukken en zelf …

Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van tarwe, maar meestal van durum (meel van harde graansoorten, bij de Italianen bekend als farina di grano duro).De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof …

Adana kebab is een van origine Turks gerecht, gemaakt van lamsgehakt gegrild op houtskool. De spiesen die daarvoor worden gebruikt zijn plat en wat breder dan een normale vleespen. Dit zorgt ervoor dat het gehakt niet breekt …